Tomahawk Steak ca. 300g BESH

Fleisch online bestellen - Das Tomahawk Steak vom Schwein

Das Tomahawk Steak ist nicht nur ein Eyecatcher! Es wird durch die dicke Fettschicht der Schwarte, beim Zubereiten ein besonderes Erlebnis. Da dieses Steak so dick ist, kann man es auf der Schwarte super angrillen. Somit dauert es auf den Seiten nicht mehr so lange und die Schwarte ist super knusprig. Das Tomahawk Steak vom Schwein ist Fleisch aus dem Rücken mit Speck und Schwarte abgedeckt. Das Fleisch ist an einem Knochen aus der Bauchrippe, der Knochen war von Fleisch des Schweinebauches bedeckt, wurde aber von unseren Metzgermeistern freigelegt.

Vom Steak zum Gaumenschmaus

Als erstes sollten Sie Ihren Grill auf Betriebstemperatur bringen und eine direkte und eine indirekte Zone schaffen. Vom Tomahawk Steak entfernen Sie als erstes die Schwarte, damit das Fett darunter beim Grillen schön knusprig wird. Nun das Steak mit grobem Meersalz salzen. Dieses dann in der direkten Zone von beiden Seiten scharf angrillen. Danach sollte das Tomahawk Steak vom Schwein in der indirekten Zone bis zu einer Kerntemperatur von 64-68°C ziehen.
Damit nicht nur der Knochen am Steak die Gäste beeindruckt, ist ein schönes Branding von Vorteil. Dies schaffen Sie, in dem Sie beim scharf angrillen das Steak auf einer Seite um 90° drehen bevor Sie es wenden. Auf der anderen Seite dann dementsprechend auch, so erhalten Sie ein schönes Karomuster.

Tipp des Grillmeisters:"Am besten geeignet für das Branding, ist ein Gusseisenrost!"