Spanferkelkeule ohne Knochen ca. 2 kg BESH

Fleisch online bestellen - Spanferkelkeule ohne Knochen

Die Spanferkelkeule ist das edelste Stück vom noch jungen Schwein, ob mit oder ohne Knochen. Auch dieses Teilstück eignet sich hervorragend als Krustenbraten. Man hat früher die Ferkel mit Hilfe eines sogenannten Spankorbs gemessen, nur dann bekamen Sie den Namen Spanferkel.

So können Sie die Spanferkelkeule zubereiten.

Um den Spanferkelgeschmack beizubehalten, schneidet man ein Karomuster in die Schwarte und würzt es nur mit Salz und feinem Pfeffer. Nun legt man die Spanferkelkeule in eine Auflaufform und stellt diese bei ca. 140-160°C in den Backofen. Sobald die Temperatur 62°C im Kern erreicht hat, dreht man die Hitze auf 200°C, bis die Schwarte ploppt. Fertig ist die schmackhafte Spanferkelkeule ohne Knochen.

Der Geschmack der Region Hohenlohe - Schweinefleisch von der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch-Hall (BESH)

Im idyllischen Landstrich im Norden Württembergs, züchten und mästen die Hohenloher Bauern die alte Landrasse ganz wie früher: mit gesundem, nicht Gen-Manipulierten Futter aus der Region, in Ställen mit Stroh und möglichst viel Auslauf. Bekannt ist die BESH mittlerweile durch diverse Berichte in Feinschmecker-Magazinen geworden, geblieben sind die Werte die BESH-Gründer Rudolf Bühler wie kein anderer verkörpert: Qualität, Vertrauen, Zuverlässigkeit.