Schweinerücken v. Mohrenköpfle 2x ca.180g

Fleisch online bestellen - Schweinerücken

Der Unterschied zwischen dem Schweinelachs und Schweinerücken

Wie der Name schon sagt, stammt der Schweinerücken aus dem Rücken des Tieres. Es wird aber auch Schweinelachs genannt, aber nur dann, wenn die sogenannte Kette entfernt wurde und nur das gute Fleisch übrigbleibt. Meist wird es zum panierten Schnitzel zubereitet, unpaniert kurzgebraten oder gerillt. Es kann aber auch am Stück zubereitet werden.

Steaks, leckere Schnitzel, Cordon Bleu und einfach lecker

Sie können den Schweinerücken am Stück zubereiten oder als Schnitzel in verschiedenen Varianten. Sollten Sie ihn am Stück zubereiten wollen, sollte Sie den Backofen auf 160°C Umluft einstellen und den Schweinerücken vorher mit Salz, feinem Pfeffer und Paprika würzen. Um zu sehen, wann der Schweinerücken am Stück fertig ist, empfehlen wir Ihnen ein Steckthermometer. Bei 62-64° Kerntemperatur ist Rücken fertig.
Als Schnitzel können Sie Schweinerücken Natur oder paniert braten. Aber auch als Cordon Bleu mit einer Füllung aus Emmentaler und Kochschinken wird der Schweinerücken sehr lecker. Die Füllung in das Schweinerückensteck legen, zusammenklappen, panieren und anbraten. Fertig!

Deutscher Schweinerücken ist voller Geschmack

Die Kopffarbe des Schweins, welches einst aus China nach Deutschland kam, hat ihm den Namen Mohrenköpfle verpasst. Da es aber seit mehr als hundert Jahren in Schwäbisch Hall beheimatet ist, wird es auch als Schwäbisch Hällisches Landschwein bezeichnet. Der Schweinerücken von diesen Schweinen hat einen ganz besonderen Geschmack. Daher ist verständlich, dass dieses Fleisch unter Gourmet Köchen als Geheimtipp gehnadelt wird. Einst fast ausgestorben und von Bauern aus der Region wieder zum Leben erweckt, ist es heute wie früher der Schweinerücken ein Gaumenschmaus. Dies können wir garantieren, da unser Lieferant sich von Zucht bis zur Schlachtung streng kontrollieren lässt.